山形の芋煮

山形県の芋煮をご紹介します。地域（村山、置賜、最上、庄内）により、味も味噌、醤油、材料も様々です。

今回は、株式会社 丸十大屋さまホームページに記載のレシピをご紹介します。リンク先をご覧ください。

株式会社 丸十大屋さまのダシ醤油（味マルジュウ）は山形市で秋に開催される「日本一の芋煮会フェスティバル」にも使用されており、山形村山地域では定番商品です。

ダシ醤油の代わりに、３倍濃縮のめんつゆを使ったり、醤油、お酒、ダシの素、お砂糖で調整するのもありです。

〆の「芋煮カレーうどん」は鉄板です。

残った芋煮の鍋にカレールー（適量）を入れて、煮立ったらうどんを入れるだけ。残り汁が少ない時は水を追加して、ルーを入れます。注意する事は、長時間煮ると鍋にカレーが。。。

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